澄み渡った聖夜をイメージしたケーキです。バニラムースやスフレチーズケーキ、ルバーブのコンフィチュールを重ね、マカロンでシャルロットケーキに仕立てました。ケーキのトップにはフロマージュブランと洋なし、チョコレートと柑橘、いちごとピスタチオの3種類の異なる味わいを赤バラやオーナメントに見立てたプチケーキに。さらに、ホワイトツリーには、和栗のモンブランを忍ばせた軽やかなメレンゲをトッピングしました。